pour 4 pers

400g de champignons des bois surgelés

8 oeufs

8 cs de crème fraîche

3 échalotes

1 gousse d'ail

1 noix de beurre

persil

sel et poivre

Epluchez et ciselez les échalotes. Pelez et hâchez la gousse d'ail. Faites fondre les échalotes à la poêle dans une noix de beurre.

Réchauffez les champignons surgelés à la poêle pendant 7 mn. Ajoutez en fin de cuisson l'ail hâché et une cs de persil.

Dans le robot, mixez les champignons. Beurrez 4 ramequins et répartissez dans le fond la purée de champignons hâchés.

Cassez 2 oeufs dans chaque ramequin en faisant attention de ne pas crever les jaunes. Ajoutez 2 cs de crème fraîche liquide.

Salez et poivrez. Faites cuire au four au bain-marie, pendant 151mn, jusqu'à ce que le blanc soit coagulé.